平水日铸茶属于什么茶类?

平水日铸茶属于绿茶类，产自浙江绍兴平水镇。这种茶外形条索紧结，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈，香气清高持久。日铸茶的制作工艺杀青充分，保留了鲜叶的天然风味，属于典型的炒青绿茶。当地人常在春季采摘嫩芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成。

日铸茶历史悠久，宋代就很有名，被誉为“茶中珍品”。现代工艺中，茶农仍坚持手工炒制，确保茶叶品质。这种茶富含茶多酚和氨基酸，口感鲜爽回甘，适合日常饮用。每年清明前后采摘的春茶品质最佳，价格也较高，一斤售价可达数百元。