酸菜是哪个地方的特产?

酸菜是中国东北地区的特产，尤其在辽宁、吉林和黑龙江三省最为常见。当地人用白菜或芥菜经过腌制发酵制成，口感酸脆，开胃解腻。冬天里，酸菜炖粉条、酸菜饺子都是餐桌上的经典菜肴。东北气候寒冷，酸菜便于储存，成为过冬的重要食材。

酸菜的制作方法简单，将蔬菜晾晒后加盐密封，自然发酵数周即可。四川、贵州等地也有类似酸菜，但东北酸菜以量大、味酸著称。每年秋季，家家户户都会腌制大量酸菜，一户能吃上几百公斤。酸菜还含有丰富的益生菌，有助于消化，是东北人离不开的传统美食。