高梁恒温糖化多少度合适?

高粱恒温糖化最适合的温度是60摄氏度左右。这个温度能让淀粉充分转化为糖，同时保持酶的活性。糖化时间一般需要2到4小时，期间要控制好温度波动，避免忽高忽低。温度太低转化慢，太高会破坏酶的效果，影响出糖率。

实际操作中，水温稳定在60度左右最理想。糖化过程中可以轻轻搅拌，让原料受热均匀。如果温度超过65度，酶的活性会下降，低于55度则反应变慢。根据经验，60度上下浮动不超过2度，糖化效果最好。