银耳过夜能吃吗?最多能放多久?

银耳过夜后冷藏保存2天内可以食用，超过时间容易滋生细菌。新鲜煮好的银耳放冰箱后，第二天加热就能吃，但口感会变软。银耳汤最好现煮现喝，放久了营养流失，还可能产生亚硝酸盐。

银耳最多能放3天，但建议24小时内吃完。夏天温度高，细菌繁殖快，银耳隔夜后要彻底加热。干银耳泡发后需尽快烹饪，泡太久会产生有害物质。银耳虽好，但存放时间直接影响安全，别为了省事冒险吃放久的。