花椒可以存多久?

花椒放在干燥阴凉的地方能存2到3年，时间久了香味会变淡。家里用玻璃罐密封保存，花椒能放更久，但受潮后容易发霉变质。新鲜花椒晒干后颜色红亮，存放几年后颜色会变暗，但还能用。市场上买的花椒包装上写着保质期1年，实际存得好能放更久。

花椒是厨房常用的调味料，炖肉、炒菜都少不了。四川火锅的麻辣香味主要来自花椒，放久了的花椒麻味会减弱。一斤干燥花椒能吃半年，用量大的家庭可以多买些存着。花椒放久了虽然不坏，但香味散了会影响菜的味道，最好在1年内用完。