一吨酱香白酒用多少大曲?

一吨酱香白酒需要用大曲约800到1000公斤。大曲是发酵的关键原料，由小麦、大麦和豌豆制成，经过高温发酵后形成。酿造时，大曲的比例直接影响酒的香气和口感，每批酒的用量会根据季节和原料微调，确保风味稳定。

酿造酱香白酒的大曲用量远高于其他香型，因为酱香需要多次发酵和蒸馏。传统工艺中，一吨粮食要分9次蒸煮、8次发酵，每次发酵都得加足大曲。这样复杂的过程让酱香白酒成本高，但风味也更醇厚独特。