百合发芽还可以吃吗?

百合发芽后仍然可以食用，但口感和营养价值会有所下降。发芽的百合鳞茎会消耗部分养分，导致肉质变硬，味道变淡。建议将发芽部分切除，剩余部分清洗干净后烹饪，可炒菜或煲汤。不过发芽的百合不宜久存，最好尽快食用，以免变质。

百合发芽不会产生有毒物质，安全性较高。新鲜发芽的百合含有膳食纤维和多种维生素，适量食用对身体有益。但要注意观察是否有腐烂或异味，若有则不可食用。烹饪时彻底加热能确保安全，搭配肉类或蔬菜一起炒制，味道更佳。