绿花椒和红花椒是一个品种吗?

绿花椒和红花椒不是同一个品种，绿花椒是青花椒的嫩果，颜色偏绿，味道清香；红花椒是成熟果实，颜色暗红，麻味更重。绿花椒适合凉拌菜，红花椒适合炒菜炖肉，用途不同。

绿花椒产自四川、云南等地，红花椒在陕西、甘肃较多。绿花椒采摘早，红花椒要等果实完全成熟。两者虽都叫花椒，但品种、颜色、味道都有区别，不能混为一谈。