围心肉是猪的哪个部位?

围心肉是猪心脏周围的脂肪组织，位于胸腔中心，紧贴心脏表面。这部位肉质鲜嫩，脂肪含量适中，常用于制作火锅食材或炒菜。猪的心脏每分钟跳动约60次，而围心肉能提供丰富的风味，让菜肴更加香浓。

围心肉在屠宰过程中容易被取出，重量约1到2公斤。它不同于板油或肥肉，口感更加细腻，适合快炒或炖煮。许多地方用围心肉制作传统美食，比如香煎围心肉或炖汤提鲜，是猪肉中不可多得的特色部位。