自酿米酒颜色有点黄?

自酿米酒颜色发黄，可能是因为发酵时间过长或温度偏高。米酒中的淀粉转化不完全，残留的糖分与空气接触后氧化，导致颜色变深。使用陈年大米或水质不佳也会影响色泽。

米酒颜色偏黄还与容器和工具有关。铁锅、铝器等金属器具会与米酒发生反应，产生黄色物质。清洗不彻底的发酵罐残留杂菌，也会加速变色，影响米酒的清澈度。