鲱鱼罐头真的有那么臭吗 会制造出丙酸?

鲱鱼罐头确实臭味惊人，发酵过程中会产生大量丙酸，气味刺鼻到让人难以忍受。打开罐头时，浓烈的酸臭味会迅速弥漫整个房间，甚至让人感到恶心。这种罐头制作时需要将鲱鱼在盐水中发酵数月，细菌分解蛋白质后释放出丙酸等化合物，气味堪比腐烂的垃圾。

很多人好奇鲱鱼罐头为何如此臭，原因在于发酵过程中产生的丙酸和其他有机物。这种气味能穿透塑料袋，甚至让附近的人捂鼻逃离。尽管臭味强烈，但爱好者认为其味道独特，搭配薄饼和土豆泥食用别有风味。不过初次尝试的人往往会被气味吓退，需要勇气才能尝试这道争议性美食。