惠灵顿牛排外面的那层是什么东西?

惠灵顿牛排外面那层是酥脆的酥皮，用黄油和面粉制成，包裹着整块牛肉，烤后金黄香脆。这层酥皮能锁住肉汁，让牛肉更嫩滑，口感丰富。有些还会加入蘑菇酱或鹅肝，增加风味层次，吃起来外脆里嫩，非常过瘾。

酥皮的做法需要耐心，反复折叠黄油和面团，形成千层结构。烤制时高温让酥皮膨胀，变成薄片状，轻轻一碰就会掉渣。这道菜源自英国，常作为高端主菜，搭配红酒享用，仪式感十足。