米酒什么温度发酵?

米酒发酵最适宜的温度在20到30摄氏度之间。温度太低发酵会变慢，超过35摄氏度容易变酸。冬天可以裹上棉被保温，夏天要避免阳光直射。保持这个温度范围，米酒才能慢慢酿出香甜的味道。

发酵过程中每天搅拌一次，帮助均匀发酵。一般需要3到7天，具体看温度高低。米酒表面出现小气泡，闻起来有甜味，就说明发酵好了。温度控制好，米酒才会醇厚可口。