芹菜中间有铁锈色还能吃吗?

芹菜中间出现铁锈色一般是可以吃的，这可能是储存时间长了或者氧化导致的。只要没有发霉、变软或异味，去掉变色部分后仍可正常食用。铁锈色不影响芹菜的营养价值，炒菜或凉拌前多冲洗几遍就行。

新鲜芹菜应该翠绿挺拔，根部洁白。如果整根芹菜都变色或发黏，最好别吃。平时买芹菜时选茎粗实的，回家用保鲜袋装好放冰箱，能保存更久。吃芹菜前记得撕掉老筋，口感会更脆嫩。