柿子在什么温度下催熟速度最快?

柿子在20到25摄氏度环境下催熟速度最快。这个温度区间能让柿子内部的酶保持活跃，加速糖分转化和乙烯释放。温度过低时，柿子会进入休眠状态，成熟过程变得缓慢；温度过高则容易导致柿子发酵变质，影响口感和品质。

家庭催熟时，可将柿子与苹果或香蕉一起放入纸袋，室温下放置3到5天就能变软变甜。避免使用塑料袋包裹，透气性差会影响催熟效果。每天检查柿子状态，轻轻按压果肉，变软即可食用，避免过熟导致腐烂。