砂锅煲汤能用电磁炉吗?

砂锅煲汤完全可以用电磁炉，但必须选含铁的砂锅。普通陶瓷砂锅不导磁，加热效果差；专用砂锅底部有金属层，能直接传热。电磁炉火力稳定，适合小火慢炖，煲出的汤更香浓。砂锅受热均匀，不会出现局部过热的情况，汤底不容易糊锅。

电磁炉功率大，煲汤时要注意火候控制。大火烧开转小火，保持汤面微沸即可。砂锅保温性好，关火后汤还能继续升温。煲汤时间一般2-3小时，食材要提前焯水去腥。砂锅煲汤省时省力，但要注意避免干烧，锅体破裂。