鸭蛋黄可以冷冻保存吗?

鸭蛋黄可以冷冻保存，冷冻后颜色和质地会变硬，解冻后需充分搅拌才能恢复细腻。冷冻时间不宜超过3个月，最好用密封袋或保鲜盒装好，避免串味和水分流失。冷冻后的蛋黄适合做蛋黄酱、糕点或调味料，风味变化不大。

冷冻保存的鸭蛋黄解冻后会出现颗粒感，口感不如新鲜，但营养基本不受影响。建议提前分装成小份，每次取用一份即可。冷冻过程中蛋黄的脂肪会氧化，所以最好在1个月内吃完，确保安全和风味最佳。