榨菜是什么植物类别?

榨菜属于十字花科芸薹属植物，和油菜、卷心菜是亲戚。它的学名叫芥菜，专门培育的品种叫茎瘤芥，茎部会膨大形成瘤状。榨菜在中国种植历史悠久，主要分布在四川、浙江等地，经过腌制后成为爽脆开胃的小菜。

榨菜喜欢凉爽湿润的气候，生长期约需150天。每亩地能产鲜菜2000公斤左右，加工后可得榨菜成品500公斤。除了直接食用，榨菜还能炒菜、煮面，甚至做成榨菜肉丝方便面，是很多人餐桌上的常备食材。