四川的九大碗是什么?

四川的九大碗是传统宴席上的九道硬菜，包括烧白、粉蒸肉、蒸肘子、夹沙肉、墩子肉、蒸鸡、蒸鸭、烧杂烩和汤菜。这些菜荤素搭配，分量十足，红白喜事都会摆上桌，象征团圆和丰盛。每道菜都有讲究，比如烧白肥而不腻，粉蒸肉软糯入味，吃起来特别过瘾。

九大碗起源于四川农村，过去办酒席请客才会上桌，现在成了地方特色美食。九碗菜装在大盆里，大家围坐一起分享，热闹又实惠。像蒸肘子要炖得酥烂，夹沙肉甜咸适中，汤菜则解腻爽口。九大碗不仅填饱肚子，更让人感受到浓浓的烟火气和人情味。