豆芽是什么蔬菜类?

豆芽是由黄豆、绿豆等豆类种子在适宜环境下发芽而成的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。常见的有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，常用于炒菜、凉拌或煮汤，是家庭餐桌上的常见食材。豆芽富含维生素C、膳食纤维和蛋白质，热量低，适合减肥人群食用。

豆芽的生长周期短，只需几天就能长成，种植简单，一年四季都能买到。生豆芽时需保持湿润和通风，避免细菌滋生。豆芽可炒、可煮、可凉拌，如豆芽炒肉丝、豆芽豆腐汤等，清爽可口，是健康饮食的好选择。