毛肚是哪个菜系的代表菜?

毛肚属于川菜的代表菜，麻辣火锅里常见它的身影。四川人爱吃毛肚，讲究爽脆口感，搭配红油、花椒、辣椒提味。毛肚处理干净后涮几秒即可食用，蘸上蒜泥香油特别香。这道菜在川渝地区家家户户都爱做，是聚餐必备硬菜。

川菜以麻辣著称，毛肚完美体现了这个特色。火锅底料用牛油熬制，加入大量香料，毛肚吸饱汤汁后辣得过瘾。成都重庆的街头巷尾都有毛肚火锅店，生意红火。毛肚火锅还带动了相关产业链，比如毛肚清洗、加工技术越来越成熟，产量逐年提升。