酱酒分几个等级?

酱酒分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙四个等级。坤沙酱酒用完整高粱酿造，工艺复杂，周期长达一年；碎沙用破碎高粱，出酒快但风味稍逊；翻沙用酒糟再蒸，成本最低；窜沙则用食用酒精勾兑，品质最差。不同等级价格差异大，坤沙酱酒一瓶能卖上千元。

坤沙酱酒存放十年后口感更醇厚，碎沙适合日常饮用，翻沙和窜沙多为低端产品。贵州茅台镇出产正宗酱酒，当地气候湿润利于发酵。酿酒师傅每天要检查发酵池温度，确保高粱充分发酵。优质酱酒需要勾调师反复调试，才能达到最佳风味。