臭桂鱼是哪个地方的特色菜品?

臭桂鱼是安徽徽州的特色菜品，以臭闻香闻名。这道菜选用新鲜草鱼，用盐腌制后发酵，再配以辣椒、蒜瓣等调料红烧而成。鱼肉紧实入味，臭中带香，辣而不燥，是徽菜的经典代表。当地人说“闻着臭，吃着香”，不少游客专程为这道菜慕名而来。

臭桂鱼的历史已有数百年，最早起源于徽州山区。过去渔民为了保存鱼肉，用盐和酒糟发酵，意外发现美味。如今这道菜已成为徽州宴席必备，搭配毛豆腐、臭鳜鱼等特色菜，让人回味无穷。徽州人常说“无臭不成席”，足见其地位。