新鲜竹笋保存是放急冻还是保鲜?

新鲜竹笋保存急冻比保鲜更合适。急冻能锁住竹笋的水分和鲜味，放冰箱急冻几个月也不会变老，口感依然脆嫩。保鲜的话竹笋容易变硬发苦，最多放3天就不新鲜了。急冻只需把竹笋焯水后装袋密封，操作简单又方便。

急冻竹笋解冻后炒菜炖汤都很美味，营养流失少。保鲜竹笋需要每天换水，还容易长芽变质。急冻适合大量保存，保鲜只适合短期吃。家里竹笋多的话直接急冻，随吃随取更省心。