蕨菜是什么季节?

蕨菜是春季的时令野菜，每年3月到5月最鲜嫩。它喜欢生长在湿润的山林里，刚长出的嫩芽卷曲成拳状，口感脆嫩。很多人喜欢采摘新鲜蕨菜炒着吃，或者晒干保存。部分地区还会把蕨菜做成腌菜，风味独特。

蕨菜属于蕨类植物，靠孢子繁殖，不开花也不结果。它生长速度很快，一场雨后就能冒出新芽。不过采摘时要小心，过量采摘会影响生态。现在也有人工种植的蕨菜，一年四季都能买到，但春天的野生蕨菜最受欢迎。