红酒炖鱼用多少红酒合适呢?

红酒炖鱼用半瓶红酒最合适，约300毫升左右。红酒能去腥增香，鱼肉吸收酒香后更软嫩。炖煮时小火慢炖20分钟，酒味慢慢渗入鱼肉。红酒不用太贵，普通餐酒就行，避免用甜型红酒，炖出来会发腻。

炖鱼时加红酒别倒太多，以免酒味盖过鱼鲜。一斤鱼肉配200毫升红酒刚好，汤汁浓稠不寡淡。出锅前撒点黑胡椒提味，鱼肉鲜嫩酒香浓郁。炖煮时盖紧锅盖，防止酒精挥发太快，保留酒香更持久。