一斤面粉放多少小苏打粉合适?

一斤面粉放2到3克小苏打粉最合适。小苏打粉能让面团更蓬松，蒸出的馒头或包子口感松软。放太多会有苦味，放太少效果不明显，新手最好用电子秤称量。

新手做面食时，可以先把小苏打粉和面粉混合均匀，再加水揉面。做蛋糕或饼干时，小苏打粉的用量还要减半，避免口感发涩。夏天天气热，发酵快，小苏打粉可以少放一点；冬天冷，发酵慢，适当增加1克左右效果更好。