黄花菜晒干叫什么?

黄花菜晒干后叫金针菜。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，晒干后毒性会降低，变成可食用的干货。金针菜颜色金黄，口感爽脆，常用来炖汤、炒菜或凉拌。很多人喜欢用金针菜煮排骨汤，味道鲜美又营养。

金针菜也叫黄花菜干，是传统食材之一。晒干后的黄花菜保存时间更长，方便随时取用。市场上卖的干黄花菜大多是人工晒制或机器烘干，价格实惠。烹饪前需要泡发，泡发后的金针菜体积会变大，口感更软糯。