冰粉里面的粉是啥做的?

冰粉里面的粉是用一种叫假酸浆的植物种子做的。这种种子泡水后会析出胶质，凝固后就成了透明的冰粉。假酸浆也叫冰粉子，四川、贵州一带的人常用它来做消暑小吃。

做冰粉时，先把种子揉搓出汁水，过滤后加草木灰或石灰水帮助凝固。不加凝固剂也可以，但需要冷藏更久。现在市面上也有用魔芋粉或琼脂代替的，但传统做法还是用假酸浆种子。