单宁是什么植物产生的?

单宁是许多植物自然产生的物质，常见于葡萄、茶叶、坚果和树皮中。苹果切开变黑、柿子发涩，都是单宁在起作用。橡木桶陈酿红酒时，单宁会让酒体更醇厚。植物用单宁保护自己，防止被昆虫过多啃食。

单宁属于多酚类化合物，味道苦涩，有收敛感。石榴、山楂、五倍子这些植物里含量特别高。人类利用单宁制作皮革、染料，还能帮助消化。单宁让茶汤喝起来有“挂杯感”，也让红酒喝完嘴里发干。植物通过产生单宁，增强自身抵抗力。