一斤小麦谷元粉能出多少面筋?

一斤小麦谷元粉大约能出二两面筋。面筋是面粉中的蛋白质，加水揉洗后剩下的弹性物质。做面筋时，面粉加水和成面团，反复清洗淀粉，剩下的就是面筋。不同面粉的面筋含量有差异，一般高筋粉出面筋更多。

一斤面筋可以炸成十多个油面筋，也能做成素鸡、烤麸等美食。面筋口感劲道，适合红烧、清炒等多种做法。家庭制作时，用纱布过滤淀粉更方便。新鲜面筋容易变质，最好现做现吃。