拔节的竹笋是什么?

拔节的竹笋是竹子幼嫩的芽，生长在土里，春天破土而出。竹笋脆嫩可口，常被做成菜肴，比如竹笋炒肉、竹笋汤。竹笋富含纤维和营养，热量低，适合减肥人士食用。竹子生长迅速，有些竹笋一天能长高几十厘米，非常惊人。

竹笋长大后变成竹子，用途广泛。竹子能做家具、竹篮、竹席，还能造纸。竹笋的壳还能包粽子，竹叶可以泡茶。竹林还能净化空气，防止水土流失。中国南方很多地方都种竹子，竹笋成了当地的重要经济作物。