柿饼子是什么柿子?

柿饼子是用脆柿或者火晶柿子制作的，这些柿子果肉厚实、含糖量高，晒干后容易出霜。挑选时挑颜色橙红、表皮光滑的，捏起来有点软但不能太烂，这样的柿子做出来的柿饼口感最好。

柿饼子经过日晒和阴干，水分慢慢蒸发，果肉变得紧实，表面会自然结晶出白糖霜。这种柿饼甜而不腻，可以直接当零食吃，也能泡水喝，是秋冬季节很受欢迎的传统小吃。