火锅油碟是直接用的纯芝麻油吗?

火锅油碟不是纯芝麻油，而是混合了多种调料的蘸料。常见搭配有蒜泥、香菜、葱花、蚝油、生抽和少量醋，芝麻油只是基底，用来提香增滑。不同地方口味不同，有人喜欢加小米辣或花生碎，也有人偏爱加腐乳或韭菜花，调配出丰富层次。

油碟的配方灵活多变，完全根据个人喜好调整。纯芝麻油味道单一，加入调料后能中和火锅的辛辣，提升食材鲜味。有人爱用香油加蚝油，也有人习惯加花椒油或辣椒油，甚至有人加少许白糖提鲜。油碟虽小，却是火锅的点睛之笔，让每一口都更有滋味。