可可脂巧克力容易融化吗?

可可脂巧克力在温度超过30摄氏度时就会开始融化，夏天放在车里或口袋里很快就会变软。巧克力中的可可脂含量越高，熔点越低，25度以上就可能融化。纯黑巧克力比牛奶巧克力更容易融化，因为可可脂比例更大。把巧克力放进冰箱冷藏可以延缓融化，但取出后表面容易结霜。

巧克力融化后还能凝固，但外观和口感会变差。高温运输巧克力时需要冰袋降温，避免变成黏糊糊的液体。巧克力的融化速度还受湿度影响，潮湿天气下更容易融化。存放巧克力最好放在18到22摄氏度的阴凉处，这样既能保持形状又能享受最佳风味。