餐饮成本一般控制在多少?

餐饮成本通常控制在营业额的三分之一左右。食材采购、人工工资和水电杂费是主要开销，一家餐厅每天卖出一千元，成本约三百元比较合理。新鲜蔬菜、肉类和调料的价格波动会影响成本，厨师手艺好也能减少浪费。

中小型餐厅成本控制在百分之三十到四十之间，高端餐厅可能更低。租金和装修摊销不算直接成本，但间接影响定价。合理控制成本能保证利润，比如一份五十元的菜品，成本控制在十五元到二十元之间比较健康。灵活调整菜单也能优化成本结构。