川菜有多少是借鉴鲁菜的?

川菜借鉴鲁菜的做法不少，比如鲁菜的爆炒技法在川菜里很常见，像宫保鸡丁就用了鲁菜的快炒手法。川菜还吸收了鲁菜的调味理念，比如用葱、姜、蒜提鲜，只是川菜更爱加辣椒和花椒。

川菜的经典菜品如鱼香肉丝，也受鲁菜影响，鲁菜的糖醋口味被川菜改良成了鱼香味。川菜还学习了鲁菜的炖煮方法，比如水煮鱼就用了鲁菜的慢炖技巧，只是川菜更注重麻辣鲜香的层次。