甜酒曲多了有没有影响?

甜酒曲放多了会让酒酿发酵过快，口感变酸，甚至发苦。酒曲中的酵母菌和糖化酶过量，会打破平衡，导致酒精浓度过高，影响风味。放太多还会让酒酿表面长出白色菌丝，看起来不卫生，吃起来也不舒服。

甜酒曲放多还会浪费食材，糯米和糖分被过度消耗，酒酿产量反而减少。新手容易掌握不好分量，建议按说明书比例添加，发酵时保持恒温，避免中途开盖。做好的酒酿冷藏保存，尽快吃完，口感最佳。