麻辣小龙虾的发明者及发明时间是什么?

麻辣小龙虾由湖南长沙的厨师李光和于1990年代初期首创。他结合川菜麻辣口味与湖南本地的烹饪方式，将小龙虾用辣椒、花椒等调料爆炒，创造出这道风靡全国的美食。这道菜迅速走红，成为夜市和餐馆的招牌菜。

这道菜的出现带动了小龙虾养殖业的快速发展。如今，麻辣小龙虾已成为中国各地夜市的必备美食，每年消费量达数万吨。许多餐馆在此基础上创新出十三香、蒜蓉等口味，满足不同食客的需求。