蟹黄旁边黑色的是什么东西?

蟹黄旁边的黑色东西是蟹的胃，也叫蟹砂囊，里面未消化的食物残渣。蟹黄是母蟹的卵巢，营养丰富，而黑色部分不能食用，吃的时候要挑掉。蟹的胃位于身体中央，连接着其他内脏，处理时需小心去除。

蟹的消化系统还包括蟹肠和蟹心，蟹肠在蟹脐中间，蟹心在蟹黄中央，呈白色六角形。这些部位都含有杂质，吃蟹前最好清理干净。新鲜蟹的胃和肠颜色较深，存放时间长了可能会变质，影响口感和安全。