香椿树什么时候发芽的?

香椿树一般在每年春季的3月到4月发芽。气温回升到10度以上时，嫩芽就会从树枝上冒出来，颜色鲜红或嫩绿。这时候的香椿芽最香，可以采摘做菜。发芽时间会因地区气候不同而略有差异，南方可能早一些，北方晚一些。

香椿芽生长很快，刚发芽时只有几厘米长，一周就能长到十几厘米。人们喜欢摘下嫩芽炒鸡蛋或凉拌，味道特别鲜美。如果不去采摘，嫩芽会慢慢长大变成绿叶，香味就变淡了。香椿树发芽是春天的信号，很多人会盼着这个美味时节的到来。