快餐店毛利控制的关键点是什么?

快餐店毛利控制的关键点在于食材成本和定价策略。食材采购要选新鲜实惠的，比如土豆、面包、蔬菜，避免浪费。定价要合理，一份套餐卖25元，成本控制在10元内，毛利就能保持稳定。

另一个关键是人工和运营成本。员工排班要高效，减少闲时人力浪费。设备维护及时，避免故障影响营业。促销活动选在客流低谷时段，买一送一能提升销量又不亏本。