皮蛋属于哪个菜系?

皮蛋是中式传统美食，常见于川菜、湘菜和粤菜等多个菜系。川菜喜欢用皮蛋做凉拌菜，湘菜则常搭配辣椒提味，粤菜常用皮蛋熬粥或做点心。皮蛋口感滑嫩，味道独特，深受人们喜爱。制作皮蛋需要用石灰、草木灰等材料腌制，时间长达数月。

皮蛋在中国已有上百年历史，各地做法略有不同。北方人喜欢直接蘸酱油吃，南方人更喜欢搭配姜醋汁。皮蛋富含蛋白质和矿物质，但不宜多吃。如今皮蛋已成为宴席常见食材，可以炒菜、煲汤，还能做成创意料理。这道菜简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。