甜酒在酿造过程中需要密封吗?

甜酒酿造时必须密封，防止杂菌进入影响发酵。糯米蒸熟后拌入酒曲，装入容器后要盖紧盖子，避免空气接触导致变质。密封还能让酵母充分作用，产生足够的酒精和糖分，口感更醇厚。

密封环境能保持温度稳定，促进甜酒快速发酵。整个过程需要隔绝外界污染，确保酒液纯净。开封后要尽快饮用，避免长时间暴露在空气中变酸。密封是酿造甜酒的关键步骤，直接影响成品质量。