发酵可以用保鲜袋吗?

发酵可以用保鲜袋，但要注意选择厚实耐热的袋子，避免高温时破裂。蔬菜、水果、豆类都能用保鲜袋发酵，比如泡菜、酸奶、米酒。操作时排出空气密封好，放在阴凉处，每天打开排气，防止袋子膨胀爆炸。保鲜袋方便清洗重复使用，适合家庭小批量发酵。

保鲜袋适合短期发酵，长时间使用容易老化破损。专业发酵建议用玻璃罐或陶瓷缸，更安全卫生。发酵过程中会产生气体，袋子要留足空间，别装太满。不同食材发酵时间不同，一般3到7天，观察状态变化，出现异味就说明失败了。