酒糟还是热的能密封保存吗?

酒糟刚出锅时温度很高，直接密封保存容易变质。热酒糟会产生大量水蒸气，密封后容器内湿度大，细菌会快速繁殖。建议等酒糟完全冷却后再密封，这样能延长保存时间。冷酒糟密封后可以放冰箱，能保存一周左右。

密封保存酒糟时，容器要干净无油。用玻璃罐或陶瓷罐最好，塑料盒容易串味。开封后尽快吃完，每次取用要用干净勺子，避免带进细菌。酒糟可以用来腌菜、炖肉，味道特别香，做饭时加一点能增香提鲜。