围心肉是哪个部位?

围心肉位于猪胸腔中央，紧贴心脏周围，是一块薄薄的肌肉组织。这块肉脂肪含量低，肉质鲜嫩，常被用来制作火锅涮肉或爆炒。围心肉口感紧实，带有独特的清香，深受食客喜爱。

围心肉也叫护心肉，是猪胸腔内包裹心脏的肌肉。它的形状不规则，重量约200克左右，每头猪只能取出一小块。围心肉富含蛋白质和铁质，营养价值高，适合快速烹饪以保持鲜嫩口感。