孝感米酒里的黑色颗粒叫什么?

孝感米酒里的黑色颗粒是酒曲，也叫酒药。酒曲是用米粉、辣蓼草等发酵制成的，里面含有酵母菌和霉菌，帮助米酒发酵。这些颗粒让米酒变甜，带点酒味，吃起来口感独特。孝感米酒的传统做法离不开酒曲，没有它就做不出正宗的味道。

酒曲的黑色来自发酵时产生的微生物，颗粒大小像芝麻一样。制作酒曲需要控制温度和湿度，让菌种充分生长。孝感米酒里的酒曲颗粒，是老祖宗传下来的智慧，让米酒香醇可口，很多人就喜欢这点嚼劲。