酿红酒一般要保持多少温度?

酿红酒时温度控制在18到22摄氏度最合适。温度太低发酵慢，太高容易破坏风味。葡萄汁在桶里慢慢变成酒，这个过程需要稳定环境。酿酒师会每天查看温度变化，确保酒质不受影响。

温度对红酒颜色和口感影响很大。冷环境下酒体更轻盈，热环境下酒味更浓烈。不同葡萄品种需要不同温度，比如赤霞珠喜欢稍高温度。温度合适才能酿出香醇顺滑的好酒。