奶酪外面的红皮是什么?

奶酪外面的红皮是天然形成的霉菌层，常见于某些陈年奶酪中。这种红皮由特定霉菌发酵产生，如红曲霉或亚盘孢霉，能增添奶酪的风味和质地。红皮奶酪历史悠久，在法国、意大利等地有传统制作工艺，红皮厚度可达几毫米，保护内部奶酪不受污染。

红皮奶酪的食用方式多样，可以直接切片搭配面包，或融入菜肴提香。红皮富含益生菌，有助于消化。红皮奶酪的保存期较长，在常温下可存放数月。红皮奶酪的价格较高，每块售价可达几百元，因其制作工艺复杂和产量有限。"